Tous les mercredis et jeudis midi, je réalise en direct sur Twitch des recettes simples, faciles à réaliser et surtout très bonnes (enfin, selon mes goûts …). Je vous poste sur le blog les différentes recettes que je réalise.

Aujourd’hui, il s’agissait de croque-monsieurs aux champignons, épinards, oignons caramélisés et copeaux de cheddar ! Je vous laisse me dire ce que vous en avez pensé et on se donne rendez-vous en live sur Twitch un de ces quatre !

Croque-monsieurs champignons épinards

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Temps de préparation 30 min

Portions 2 personnes

Ingrédients

  

• 4 Tranches Pain de mie
• 80 g Cheddar
• 250 g Champignons de Paris
• 200 g Epinards
• 100 g Oignons
• 20 g Beurre
• Sel
• Poivre
• 2 C. à café Sucre
• 1 C. à soupe Huile d'olive
• 1 C. à soupe Vinaigre balsamique

Instructions

 

• Epluchez l’oignon et découpez-le en fines lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec une noix de beurre et le sucre. Laissez cuire 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'oignon soit bien fondant
• Nettoyez les champignons et découpez-les en fines lamelles. Faites-les revenir 5 minutes à feu vif
• Passez les pousses d'épinards sous l'eau et essorez-les. Mettez-en la moitié avec les champignons et faites-les revenir à feu vif juste le temps que les pousses ramollissent et réduisent
• Montez les croque monsieur : une tranche de pain, des oignons caramélisés, le mélange champignons/épinards, quelques copeaux de cheddar, une tranche de pain de mie
• Dans un four, faites-les cuire 5 mn en mode grill
• Préparez une vinaigrette pour la salade : huile d’olive, vinaigre, moutarde (optionnel), sel et poivre
• Accompagnez les croques monsieur du reste des épinards et de la vinaigrette
• Dégustez !

Tous les mercredis et jeudis midi, je réalise en direct sur Twitch des recettes simples, faciles à réaliser et surtout très bonnes (enfin, selon mes goûts …). Je vous poste sur le blog les différentes recettes que je réalise.

Aujourd’hui, il s’agissait d’un velouté de butternut avec des noisettes torréfiées, des croutons et une crème montée au persil ! Je vous laisse me dire ce que vous en avez pensé et on se donne rendez-vous en live sur Twitch un de ces quatre !

Velouté de butternut, noisettes torréfiées et crème montée au persil

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Temps de préparation 45 min

Portions 2 personnes

Ingrédients

  

• ½ courge butternut
• 1 oignon
• 1 L bouillon de légumes
• 40 g noisettes
• 2 tranches pain
• 2 c. à soupe huile d'olive
• sel
• ¼ botte persil
• 30 cL crème liquide entière

Instructions

 

• Déposez un bol en inox ou un saladier dans le frigo, il servira à faire monter la crème par la suite
• Faites préchauffer le four à 180°
• Epluchez la courge butternut et découpez la en cubes
• Dans une casserole, faites revenir 5 minutes les oignons dans une noix de beurre à feu doux
• Rajoutez les cubes de butternut et faites-les revenir également 5 minute afin de les faire suer
• Couvrez à hauteur de bouillon de légumes et salez si besoin. Laissez cuire environ 20 minutes
• Pendant ce temps là, hachez grossièrement les noisettes et faites-les torréfier 10 minutes au four à 180°
• Découpez le pain en cubes et mélangez ces cubes à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et d'une pincée de sel fin. Déposez les également dans le four pendant 10 minutes
• Hachez très finement le persil
• Sortez le bol du frigo, versez-y la crème liquide et fouettez la énergiquement afin de la faire monter en chantilly (préférez le robot si vous en possédez un). Ajoutez du sel et le persil haché
• Une fois les cubes de butternut fondants (plantez un couteau pour vérifier), mixer le tout afin d'avoir un mélange bien homogène
• Servez le velouté dans un bol, parsemez de noisettes torréfiées et de croutons. Déposer une cuillère de crème montée et saupoudrez le tout du reste de persil haché
• Dégustez !

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Aujourd’hui, il s’agissait d’un cordon bleu à la tomme de Savoie accompagné de pâtes maison ! Je vous laisse me dire ce que vous en avez pensé et on se donne rendez-vous en live sur Twitch un de ces quatre !

Cordon bleu à la tomme de Savoie et pâtes maison

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Temps de préparation 45 min

Portions 2 personnes

Ingrédients

  

• 2 Escalopes de dinde
• 2 Tranches de jambon
• 100 g Tomme de Savoie
• 30 g Chapelure
• 1 Œufs
• 100 g Farine
• 1 noix Beurre

Pour les pâtes

• 3 Oeufs
• 300 g Farine
• 1 L Bouillon de volaille

Instructions

 

• Pour la préparation des pâtes, tamisez la farine. Formez un puit au milieu dans lequel vous allez casser les œufs. A l'aide d'une fourchette, battez les œufs en incorporant petit à petit la farine. Lorsque ça devient compliqué de mélanger à la fourchette, versez le mélange sur le plan de travail et pétrissez-la à la main jusqu'à incorporer toute la farine
• Si vous n'arrivez pas à incorporer la farine, rajoutez un tout petit peu d'eau. Si la pâte est trop collante, rajoutez de la farine. Idéalement, la pâte formée doit coller très légèrement au plan de travail. Laissez reposer la pâte dans du film alimentaire le temps de faire les cordons bleus
• Découpez horizontalement les escalopes de dinde si elles sont trop épaisses. Et aplatissez-les avec le fond d'une casserole
• Déposez le jambon sur les escalopes et découpez le jambon qui dépasse
• Déposez une tranche de tomme sur les escalopes et découpez également ce qui dépasse
• Refermez les escalopes sur elles même. Si elles sont trop grosses, vous pouvez maintenir les escalopes fermées avec des cure-dents
• Préparez trois récipients : un rempli de farine, un d'œuf battu et un de chapelure
• Mettez une escalope dans le récipient de farine et recouvrez-la de farine. Faites la ensuite passer dans le récipient rempli d'œuf et enfin dans la chapelure. L'escalope doit être entièrement recouverte de chapelure. Pour obtenir une croûte plus épaisse, vous pouvez repasser l'escalope dans l'œuf puis dans la chapelure
• Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre. Et faites revenir les cordons bleus 5 mn de chaque côté à feu moyen/vif. Les cordons bleus doivent obtenir une belle couleur dorée
• Finissez la cuisson soit en baissant le feu et en laissant cuire de nouveau 5 minutes de chaque côté ou alors au four à 180° pendant 10 minutes
• Pendant la cuisson des cordons bleus, finissez les pâtes. Prenez la pâte et étalez-la à l'aide d'un laminoir ou d'un rouleau pâtissier. Roulez cette pâte étalée et découpez des lamelles afin d'obtenir des tagliatelles
• Faites-les cuire 5 minutes dans une eau bouillante avec un bouillon de volaille
• Servez et dégustez !

Tous les mercredis et jeudis midi, je réalise en direct sur Twitch des recettes simples, faciles à réaliser et surtout très bonnes (enfin, selon mes goûts …). Je vous poste sur le blog les différentes recettes que je réalise.

Aujourd’hui, il s’agissait d’une salade d’hiver composée de pommes de terre, de lardons, de tomme de Savoie, de pommes et d’un œuf poché ! Tous ça accompagné d’une vinaigrette à base de vinaigre de cidre et ça vous donne une excellente salade rapide à réaliser ! Je vous laisse me dire ce que vous en avez pensé et on se donne rendez-vous en live sur Twitch un de ces quatre !

Salade de pommes de terre, lardons, tomme de Savoie, pommes et œuf poché

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Temps de préparation 30 min

Portions 2 personnes

Ingrédients

  

• 1 Salade
• 60 g Tomme de Savoie
• 2 Œufs
• 100 g Lardons
• 1 Pomme
• 200 g Pommes de terre Privilégiez des pommes de terre à chaires fermes car elles doivent se tenir dans la salade
• 50 g Noix
• 1 c. à soupe Moutarde
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive
• Vinaigre de cidre

Instructions

 

• Epluchez et découpez en cubes ou en rondelles les pommes de terre. Mettez les dans une casserole, remplissez d'eau froide, rajoutez du sel et faites chauffer avec un couvercle. Laissez cuire environ 15 mn après le début de l'ébullition
• Faites griller les lardons dans une poêle à feu vif pendant 5mn
• Découpez la tomme en cubes
• Concassez les noix
• Réaliser la vinaigrette à base de moutarde, de vinaigre de cidre et d'huile d'olive. Salez et poivrez selon vos goûts
• Lavez et essorez la salade
• Pour les œufs, vous avez deux possibilités de cuisson :

  – Pochés : sans coquille pendant 3 minutes

  – Mollets : avec la coquille pendant 5 minutes
• Une fois les pommes de terre cuites, passez les sous l'eau froide. Pour une version gourmande de cette salade, vous pouvez faire revenir les cubes de pommes de terre dans de l'huile neutre à feu vif 2 mn de chaque côté
• Retirez le trognon de la pomme et découpez la en rondelles
• Dressez les assiettes
• Dégustez !

Tous les mercredis et jeudis midi, je réalise en direct sur Twitch des recettes simples, faciles à réaliser et surtout très bonnes (enfin, selon mes goûts …). Je vous poste sur le blog les différentes recettes que je réalise.

Aujourd’hui, il s’agissait d’une salade d’hiver composée de patates douces rôties, de feta, de noix et de pommes ! Tous ça accompagné d’une vinaigrette à base de vinaigre de cidre et ça vous donne une excellente salade rapide à réaliser ! Je vous laisse me dire ce que vous en avez pensé et on se donne rendez-vous en live sur Twitch un de ces quatre !

Salade de patates douces, feta, noix et pommes

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Temps de préparation 30 min

Portions 2 personnes

Ingrédients

  

• 1 Salade
• 100 g Riz Ou boulgour, quinoa, …
• 300 g Patates douces 1 grosse patate douce
• 100 g Feta
• 1 Pomme
• 1 poignée Noix
• 1 gousse Ail
• 1 c. à soupe Vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe Moutarde
• 2 c. à soupe Huile d'olive

Instructions

 

• Préchauffez le four à 210°.
• Épluchez et coupez la patate douce en petits cubes (1 à 2 cm environ). Déposez les dans un saladier. Versez y de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mettez les à cuire au four pendant 15-20 minutes. Pour savoir si les cubes sont cuits, plantez y un couteau, il doit ressortir facilement.
• Dans une casserole, faites cuire votre riz selon les indications sur l’emballage
• Lavez bien et essorez la salade. Passez la pomme sous l'eau et coupez-la en fines tranches. Émiettez la Feta avec vos doigts ou coupez-la en petits cubes. Hachez grossièrement les noix. Mettez tous ces ingrédients de côté.
• Passez le riz sous l’eau froide afin de le refroidir.
• Préparez une vinaigrette avec du vinaigre de cidre, de l’huile d’olive, de l’ail finement haché et un peu de moutarde.
• Dégustez !

Replay du live

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Aujourd’hui, il s’agissait d’un risotto accompagné de poires caramélisées mélangées à du gorgonzola fondu. Tout ça parsemé de persil et de noisettes torréfiées ! Je vous laisse me dire ce que vous en avez pensé et on se donne rendez-vous en live sur Twitch un de ces quatre !

Risotto, poires caramélisée, gorgonzola et noisettes torréfiées

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Temps de préparation 45 min

Portions 2 personnes

Ingrédients

  

• 50 g Gorgonzola
• 1 Poire
• 120 g Riz Arborio
• 1 Echalote
• 2 c. à soupe Vin blanc
• 1 gousse Ail
• 1 litre Bouillon de légumes (encore mieux si vous utilisez vos propres parures de légumes)
• 30 g Noisettes
• Persil

Instructions

 

• Dans un litre d’eau chaude, diluez votre bouillon de légumes. Ou encore mieux, faites infuser vos parures de légumes une grosse demie heure. Ca vous évitera de gâcher vos parures de légumes et surtout, ça vous donnera un très bon bouillon ! Maintenez à feu doux, on va en avoir besoin pour mouiller le risotto !
• Faites revenir l’ail et l’échalotte finement ciselés dans une noix de beurre pendant 3 minutes.
• Versez ensuite le riz dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu’il soit translucide (2 minutes environ). Déglacez avec un peu de vin blanc et mélangez jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé.
• Lorsque c'est le cas, versez deux louches du bouillon dans la poêle et mélangez bien. Attendez qu'il soit totalement absorbé puis ajoutez une autre louche et continuez de remuer. Répétez l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que le risotto soit cuit (15 à 20 min. environ, il doit rester un peu ferme).
• Hachez les noisettes et faites les torréfier dans le four pendant 12 minutes à 180°. Il est également possible de les torréfier à la poêle.
• Épluchez les poires et coupez-les en petits cubes. Faites-les revenir 10 à 15 min. dans une noix de beurre, en remuant de temps en temps, le temps qu'ils dorent et caramélisent.
• Ajoutez à la poêle le Gorgonzola coupé en cubes et remuez jusqu'à ce que le fromage soit bien incorporé. Goûtez et réassaisonnez selon vos goûts.
• Servez alors le risotto en le parsemant du mélange poires caramélisées / gorgonzola, de noisettes torréfiées et de persil haché.
• Dégustez !

Replay du live

Tous les mercredis et jeudis midi, je réalise en direct sur Twitch des recettes simples, faciles à réaliser et surtout très bonnes (enfin, selon mes goûts …). Je vous poste sur le blog les différentes recettes que je réalise.

Aujourd’hui, il s’agissait de ballotines de volaille farcies au pesto de pistaches accompagnées d’une classique purée de pommes de terre. Je vous laisse me dire ce que vous en avez pensé et on se donne rendez-vous en live sur Twitch un de ces quatre !

Ballotines de volaille, pesto de pistache, purée de pommes de terre

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Temps de préparation 40 min

Ingrédients

  

• 2 Escalopes de dinde
• 400 g Pommes de terre tendres
• 60 g Pistaches
• 1 gousse Ail
• ¼ botte Persil plat
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• Beurre

Instructions

 

• Epluchez les pommes de terre et découpez les en gros cubes
• Mettez les dans une casserole et couvrir d’eau, salez et portez à ébullition, laissez cuire environ 25 mn
• Mixez le persil, l’ail épluché, les pistaches, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir un pesto homogène. Rectifiez la texture avec de l’huile d’olive ou de l’eau
• Coupez les escalopes de dinde en deux. Aplatissez les avec le fond d'une casserole si besoin
• Répartissez le pesto et, selon vos envies, répartissez des morceaux de pistaches entières sur le pesto. Roulez les escalopes en ballotines dans du film alimentaire (faites attention à bien prendre un film alimentaire qui tient la cuisson, c'est marqué sur l'emballage !)
• Dans une eau frémissante, faire cuire les ballotines 15mn
• Au bout des 15 mn, retirez le film alimentaire et découpez des tranches dans la ballotine
• Une fois les pommes de terre cuites, retirez l’eau de cuisson mais de la jetez pas (!). Pressez les pommes de terre. Rectifiez la texture en rajoutant soit du beurre, soit du lait entier ou soit de l’eau de cuisson pour une version plus light
• Dressez en mettant purée et tranches de ballotines. Vous pouvez aussi rajouter une pointe de pesto si il vous en reste, du persil haché et même des morceaux de pistache torréfiés (10mn à 200° au four). Amusez vous !
• Dégustez !

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Aujourd’hui, il s’agissait d’un velouté de champignons avec des petits accompagnements très sympas. Je vous laisse me dire ce que vous en avez pensé et on se donne rendez-vous en live sur Twitch un de ces quatre !

Velouté de champignons, noisettes torréfiées, croutons, bacon et crème au persil

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Temps de préparation 40 min

Ingrédients

  

• 500 g Champignons de Paris
• 150 g Pommes de terre tendre
• 2 tranches Poitrine fumée
• 2 tranches Pain
• 30 g Noisettes
• 1 Echalotte
• Persil plat
• 1 gousse Ail

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°
• Ciselez l’échalotte et l’ail
• Dans une casserole, faites chauffer une noix de beurre sur feu doux, déposez l’ail et l’échalotte. Faites revenir à feu doux
• Nettoyez les champignons et découpez les en 2 ou 4 si ils sont gros. Ajoutez les au fur et à mesure à la casserole et remuez
• Epluchez et couper les pommes de terre en gros morceaux. Ajoutez les à la casserole
• Faites revenir l’ensemble 2-3 minutes
• Couvrir l’ensemble d’eau bouillante, salez, poivrez
• Laissez cuire à feu doux à couvert pendant 15 mn
• Pendant la cuisson, hachez les noisettes et découpez le pain en petits cubes
• Dans un bol, versez les cubes de pain et versez de l’huile d’olive, salez
• Au four, déposez les tranches de bacon, les noisettes et les cubes de pain. Laissez cuire 20 mn en remuant régulièrement. Il est également possible de réaliser cette étape à l’aide d'une poêle
• Lavez, séchez et coupez finement le persil
• Fouettez la crème fraîche, ajoutez-y le persil
• Pour savoir si le velouté est prêt, vérifiez la cuisson des pommes de terre en y plantant un couteau, si la pomme de terre n'accroche pas au couteau, c'est cuit ! Retirez l’eau de cuisson mais ne la jetez pas (!). Mixez le reste et ajoutez l’eau de cuisson pour rectifier la texture. Réassaisonnez en fonction de vos goûts
• Servir le velouté, parsemez de croutons, noisettes et de chips de bacon. Ajoutez une pointe de crème
• Dégustez !

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