Préchauffez le four à 210°.
Épluchez et coupez la patate douce en petits cubes (1 à 2 cm environ). Déposez les dans un saladier. Versez y de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mettez les à cuire au four pendant 15-20 minutes. Pour savoir si les cubes sont cuits, plantez y un couteau, il doit ressortir facilement.
Dans une casserole, faites cuire votre riz selon les indications sur l’emballage
Lavez bien et essorez la salade. Passez la pomme sous l'eau et coupez-la en fines tranches. Émiettez la Feta avec vos doigts ou coupez-la en petits cubes. Hachez grossièrement les noix. Mettez tous ces ingrédients de côté.
Passez le riz sous l’eau froide afin de le refroidir.
Préparez une vinaigrette avec du vinaigre de cidre, de l’huile d’olive, de l’ail finement haché et un peu de moutarde.
Dégustez !
