Le levain
Je vous explique comment procéder pour faire naitre un levain ainsi que le maintenir en vie !
Temps de préparation7 d
Active Time10 min
- 350 g Farine de seigle T130
- 350 g Eau De préférence en bouteille
Jour 1 : Mélangez les 50g de farine à 50g d'eau
Jour 2 : Prélevez 50g du mélange de la veille, rajoutez 50g de farine et 50g de farine, mélangez
Jusqu'au jour 7, procédez de la même façon qu'au jour 2. Au bout du 3e ou 4e jour, des bulles sont censées apparaitre. Au bout du septième jour, le levain est censé être bien actif, il peut être utilisé pour ensemencer du pain !
Par la suite, il faut le rafraichir tous les jours. Pour cela, il suffit de procéder comme tous les jours qui ont précédé