Dans cet épisode je vais vous parler de la formation de l’Atelier des Chefs qui prépare au passage du CAP Cuisine.
Dans ce premier épisode d’une série qui suivra ma préparation pour le CAP cuisine, je vais vous parler de la naissance de ce projet. Je vais également vous raconter comment je compte m’y préparer !
Il peut être intimidant de démarrer son levain. Dans cet article je vous explique comment en faire naitre un et comment s’en occuper jusqu’à pouvoir l’utiliser pour votre pain. Vous allez voir que c’est très simple !
Il n’y a pas que le sucre en poudre dans la vie. Dans cet article je vous présente les différents sucres qu’on peut utiliser dans une glace et je vous explique comment les choisir !
Après des dizaines de tentatives, d’erreurs et de rectifications, j’ai réussi à trouver la recette de glace pistache qui correspond parfaitement à mes gouts : une glace italienne, onctueuse, crémeuse et au gout prononcé. Je vous partage cette recette !
Après avoir compris comment modifier la texture de ma glace, il est maintenant temps de passer à la dernière étape : lui donner un goût fort et prononcé. Je vous explique comment j’ai fait dans ce dernier épisode sur les glaces !
Je suis maintenant bien armé pour réaliser ma glace pistache de rêve. Dans ce nouvel épisode du podcast, je commence par faire différentes expérimentations afin de comprendre comment modifier la texture de ma glace !
Le lait est l’aliment centrale dans une glace. Mais j’ai énormément d’interrogations autour de cet alimentation que l’on consomme pourtant énormément. Pour répondre à mes différentes questions, je pars à la rencontre d’une famille de paysan-glaciers !
L’objectif de cette série d’épisodes autour des glaces est de réaliser la glace pistache qui réponde parfaitement à mes gouts. Dans ce nouvel épisode, je pars faire une tournée des glaceries parisiennes pour élire ma glace pistache préférée et identifier le résultat que j’attends de ma future réalisation !